Certification HACCP : comment Lkelma a accompagné un hôtel et ses deux restaurants vers l’excellence sanitaire
Identification de l’entreprise
Un hôtel classé 4 étoiles situé dans le sud du Maroc, avec deux restaurants intégrés (gastronomique & buffet).
L’établissement accueille une clientèle mixte : touristes internationaux, voyageurs d’affaires et groupes.
Dans un contexte post-Covid, le management a décidé de professionnaliser sa démarche qualité en visant la certification HACCP, devenue un critère différenciateur dans les appels d’offres et les OTA.
Problème
Solution apportée par Lkelma
Le cabinet Lkelma, déjà partenaire de l’établissement pour son développement commercial, a proposé un accompagnement clé en main vers la certification HACCP Maroc.
Les étapes menées par notre équipe :
- Diagnostic initial HACCP dans les deux restaurants de l’hôtel,
- Élaboration du plan HACCP adapté aux processus de chaque cuisine (production froide/chaude, room service, stockage),
- Formation des équipes (cuisine, service, plonge, réception),
- Mise en place des procédures de :
- Traçabilité,
- Nettoyage-désinfection,
- Contrôle des températures,
- Gestion des allergènes et non-conformités,
- Simulation d’un audit blanc,
- Préparation à la certification officielle avec un organisme accrédité.
Résultat / Impact
Témoignage client
Conclusion
La certification HACCP au Maroc est devenue bien plus qu’une exigence réglementaire : c’est une preuve de professionnalisme et un levier puissant de compétitivité.
Pour les établissements touristiques, se faire accompagner dans cette démarche est essentiel pour atteindre les normes sans freiner l’activité quotidienne.
Grâce à son approche sur-mesure, le cabinet Lkelma transforme les ambitions en résultats tangibles.
📌 Vous êtes hôtelier, restaurateur ou gérant d’un établissement touristique ? Contactez notre équipe pour une évaluation gratuite de votre éligibilité à la certification HACCP.
